40 度高温排队也要喝
" 40 ℃的高温，排队 50 分钟也要喝！"
最近，上海永康路一家咖啡店凭借" -86 ℃的 Dirty "彻底火了。
开业不到一个月便冲上咖啡热门榜 Top1，许多顾客称"来了三次都售罄"。
与此同时，成都、南京等多个城市的咖啡店，都开始复制这种出品形式。
上海新晋排队王" -86 ℃冰杯 Dirty "全网走红
7 月的上海，气温直逼 40 ℃，但永康路上一家 10 平左右的咖啡店门口，却排起了长队。
顾客等 50 分钟，甚至一个多小时，只为喝上一杯杯壁凝结着白霜的冰咖啡。
这家店就是上海新晋"排队王"——三立方 |Mahlkönig Dirty 专门店。
开业不到一个月，就冲上大众点评上海咖啡热门榜 Top1，而这款冒着"仙气"的冰杯 Dirty 也迅速席卷社交平台，引发狂热打卡潮。
"大城市还是太前卫了，居然能见到 -80 ℃冰杯 Dirty！"
"和夏天绝搭！视觉降温具象化。"
据了解，这家店是三立方与德国"磨王" Mahlkönig 合作打造的全球首家 Dirty 专门店，于上个月 20 号开业。
店面整体以原木色为主调，装修简约利落。主推三款 Dirty 产品，分别为肉桂、香草荚以及朗姆酒风味。
其最大特色是" -86 ℃冰杯"。每一个用来制作 Dirty 的玻璃杯，都会被放置在专用的实验级的冰箱进行冷冻。
顾客点单后，店员会戴上厚手套，用夹子从冰箱中取出冰杯，随后倒入店内自制的特调奶。奶液与冰杯接触的瞬间结出一层奶霜。接着再浇上温热的现萃浓缩咖啡液。
就这样，一杯"超低温 Dirty "就诞生了，定价 26 元。
店员还建议：40 秒大口喝完，再用勺子"挖着吃"杯底的奶霜。
不少顾客感叹："一口下去冰火两重天，感觉太奇妙了！""温度反差让风味层次更突出了" ……
更多一众网友好奇："温度低成这样，喝的时候真不会粘嘴吗？"
店员解释道，"其实不用担心，嘴巴是湿润的，饮用时液体持续流动，只要保持正常饮用姿势，不会出现粘黏情况。"多位体验者也证实："完全不会粘手粘嘴，可放心冲！"
喝完的空杯还可以带走，有人用来插花，有人当香薰容器，成了自带话题的"打卡周边"。
如今，这股"超低温风"正迅速蔓延至成都、南京等其他城市，几乎成了今夏很多小众咖啡店的标配新玩法。比如南京的 Year Year Coffee、柳州的 ORI Coffee、苏州的 Title Coffee 等店都纷纷推出类似产品，受到大量咖啡爱好者追捧。
其实，超低温 Dirty 并不是一个全新物种。有网友提到，在一些城市的咖啡节上早就出现过类似的产品。
为什么今年突然这么火，这些咖啡店又是怎么做的？
颠覆传统出品"超低温咖啡"正火向全国
这款饮品的爆红，关键在于独创性和新鲜感。
它颠覆了传统咖啡的出品方式，-86 ℃超低温冰杯的创新设计，不仅创造了杯壁结霜的视觉效果，还带来了前所未有的感官体验，完美契合了年轻人对新奇和个性化饮品的追求。
而且不同于"先吃后喝，这款产品是"先喝后吃"，也比较独特。所以很多人都冲着"没见过""没喝过"打卡。
除了上海的" -86 ℃冰杯 Dirty "之外，我发现，全国多个城市的咖啡馆都做"超低温"咖啡。
1、奶霜拌着果酱吃，风味更丰富
昆明咖啡店"愿者上钩"推出了一款"冷冷的 Dirty "的产品。
前面与" -86 ℃冰杯 Dirty "出品几乎一样，后面喝完咖啡后，杯底残留的奶霜可搭配蓝莓、菠萝蜜等不同的果酱搅拌食用。
图源来自愿者上钩咖啡馆大众点评商家上传图册
不少网友称"口感直接封神""仿佛在吃冰淇淋"。
2、大连出现 -196 ℃液氮杯，自带"仙气特效"
大连的 Coffeetron_ 脑洞大开咖啡店，最近推出了一款更冷的咖啡，自带"仙气特效"。
首先将杯子放入 -196 ℃液氮罐中，顾客点单后，店员取出杯子的瞬间会出现白雾缭绕的视觉效果。
倒入奶液时，由于温度极低，奶霜迅速凝结，倒入热咖啡时甚至会发出"咔嚓"声。不少网友形容"爽到颅内放烟花"。
值得一提的是，这家店的装修充满实验室氛围，更增加了顾客的趣味体验感。
3、用冰块装咖啡，视觉与口感双重享受
在大连、湘潭等地，一些咖啡店创新推出冰块咖啡。
把冰块当做盛咖啡的容器。顾客可以根据个人喜好，将浓缩咖啡液和牛奶等配料倒入巨型冰块的凹槽中。
随着咖啡液的倒入，透明冰块与深色咖啡碰撞出独特的视觉冲击，很快就成了打卡热门。
极致体验独立咖啡的生存法则
"超低温 Dirty "的热潮席卷咖啡圈，带来了全新的消费体验，也引发了行业讨论。
业内人士指出，这股"低温风"的参与门槛相当高。冷冻设备和定制耐低温玻璃杯的成本高达几十万，而且产品单一、盈利空间有限，回本周期较长。
此外，超低温咖啡的标准化也是一大挑战。目前很多咖啡馆的做法是将杯子冷冻，背后隐藏着一些难题，比如"卖点是 -86 ℃，真的能达到吗？"
"这类‘体验型’的产品注定只是一个引流工具，适合在小众咖啡店用来吸引顾客。"一位资深咖啡从业者表示。
但不可否认的是，这杯咖啡撕开了一个缺口：它证明了消费者仍愿意为极致的差异化体验买单。
尤其对于独立咖啡店而言，真正做出和连锁大牌"不一样的产品和体验"，才能在激烈竞争中立足。
本文来自微信公众号"咖门"（ID：KamenClub），作者：伍月，36 氪经授权发布。
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